告別「剝殼」地獄！日主婦教學掌握2關鍵步驟輕鬆煮出完美水煮蛋

記者蘇沐言／台北報導

近年來全台掀起健身熱潮，不少民眾為了增肌減脂，每天都會吃上一兩顆雞蛋補充優質蛋白質。然而，最讓人崩潰的往往不是計算熱量，而是「剝殼」！許多人常遇到蛋白黏著殼、剝完後雞蛋變得坑坑巴巴，活像「月球表面」。近日，日本生活達人分享了一招神奇的「蒸煮法」，標榜只要少量水和 5 分鐘，就能輕鬆煮出殼好剝、蛋黃完美的雞蛋，甚至連半熟、全熟都能精準控制！

傳統水煮太麻煩？「蒸煮法」省水更省時

傳統煮法需要淹過雞蛋的大量沸水，且雞蛋常在滾水中碰撞導致破裂。日本主婦分享，其實只需要準備一個有「密閉鍋蓋」的鍋子，加入高度僅約 1 公分 的少量清水即可。

這種方法的核心在於利用「水蒸氣」循環加熱。因為水分極少，水滾速度快，且雞蛋在鍋內不會隨水流翻滾，蛋黃更容易固定在中心位置，切開後的斷面非常美觀，是帶便當的最佳選擇。

告別月球表面！「超好剝」的兩大關鍵

想要雞蛋一撥就脫落，報導中指出兩個關鍵步驟：

1. 圓端戳孔： 在加熱前，先在雞蛋較圓的「鈍端」用專用工具或粗針戳一個小孔。該處是氣室所在，預先開孔能讓受熱膨脹的空氣排出，防止蛋殼破裂，更能讓蒸氣鑽入膜與肉之間，讓殼與蛋白自動分離。
2. 立刻冰鎮： 悶煮完成後，務必第一時間將雞蛋撈起放入「冰水」中降溫，透過熱脹冷縮原理，讓蛋白迅速收縮，剝殼時便能「秒脫皮」。

完美熟度公式：5 + 5 / 5 + 10

這套方法不僅省下瓦斯費，還能精準掌控口感。只要水滾後蓋上鍋蓋，中火加熱 5 分鐘 即可關火，剩下的熟度全靠「餘熱」悶熟：五分熟（糖心蛋）： 關火悶 5 分鐘；全熟蛋： 關火悶 10 分鐘。

專家提醒，若家中的鍋蓋有透氣孔，建議可以覆蓋一層鋁箔紙加強密封效果，確保蒸氣不外流，效果會更好。下次增肌減脂餐想加顆蛋時，不妨試試這招日本主婦瘋傳的省力秘訣，徹底告別剝殼地獄！